Verzadigd vet

Boter is een product met veel verzadigde vetten.

Vet vlees, zoals hamburgers, bevat ook veel verzadigde vetten.

Verzadigde vetten komen ook voor in snacks, zoals gevulde koeken.

Verzadigd vetten komen voor in veel dierlijke producten, zoals vlees en volle melkproducten. Ook zit verzadigd vet in veel ongezonde snacks, zoals koek, chocolade en gebak. Ook zitten verzadigde vetten in sommige plantaardige producten, zoals palmolie en kokosvet.

Verzadigd vetten verhogen het LDL-cholesterol in het bloed. Een te hoog LDL-cholesterol is slecht voor de bloedvaten. Als je veel verzadigd vet eet, heb je een grotere kans op hart- en vaatziekten.

Naast verzadigde vetten bestaan ook onverzadigde vetten. Zij komen veel voor in vis, noten en plantaardige oliën. Onverzadigde vetten verlagen juist het cholesterol en verkleinen de kans op hart- en vaatziekten.

Omschrijving

Verzadigd vet is een verzamelnaam voor verschillende soorten verzadigde vetzuren. De precieze verzadigde vetzuren verschillen per product. Zo komen in varkensvlees andere verzadigde vetzuren voor dan in chocolade.

De hoeveelheid verzadigd vet verschilt ook per product. In principe hebben alle producten met vetten een bepaalde hoeveelheid verzadigd vet en een bepaalde hoeveelheid onverzadigd vet. In volle melk komt bijvoorbeeld veel verzadigd vet en weinig onverzadigd vet voor. Hierdoor is volle melk een product met verzadigd vet, hoewel er ook een klein beetje onverzadigde vetten inzitten. Bij magere melk komt precies het omgekeerde voor. Het is daarom vrijwel onmogelijk om helemaal geen verzadigd vet te eten.

Het menselijk lichaam kan ook zelf verzadigd vet aanmaken. Het lichaam maakt dat uit andere vetten of koolhydraten.

Producten met veel verzadigd vet

Verzadigde vetten komen vooral voor in de volgende producten:

• Vet vlees, zoals gehakt en speklap.
• Volle melkproducten, zoals volle melk, room en boter.
• Volvette kaas, zoals 40+, 48+, 50+ en 60+ kazen.
• Snacks, zoals koek, gebak en chocolade.
• Hartige snacks, zoals saucijzenbroodjes en kaasbroodjes.
• Zoutjes gemaakt van bladerdeeg, zoals kleine kaasstrengeltjes.
• Sommige plantaardige producten, zoals palmolie en kokosvet

Magere melkproducten (zoals magere melk en yoghurt) en magere kazen bevatten ook verzadigd vet. Toch is dat veel minder dan de volle of halfvolle variant. Daarom worden magere melkproducten als gezonder beschouwd.

Gezondheid

Verzadigd vet zorgt voor een hoger LDL-cholesterol in het bloed. Wat is cholesterol? Cholesterol is een vetachtig stofje dat (grotendeels) in de lever gemaakt wordt. Cholesterol wordt via het bloed getransporteerd in het lichaam. Het lichaam gebruikt het voor het maken van cellen en hormonen. Er bestaan verschillende soorten cholesterol, waaronder LDL-cholesterol. LDL-cholesterol is het "slechte cholesterol". Het kan zich opstapelen in de slagaders, waardoor die nauwer worden. Dat heet slagaderverkalking. Hierdoor moet je hart harder werken om bloed rond te pompen. Dat kan weer leiden tot hart- en vaatziekten. Als je veel verzadigd vet eet, kan dat leiden tot een hogere kans op hart- en vaatziekten.

Onverzadigd vet zorgt juist voor minder LDL-cholesterol en voor meer HDL-cholesterol. HDL-cholesterol is in tegenstelling tot LDL-cholesterol juist gezonder, omdat het cholesterol in het boek opruimt en geen slagaderverkalking veroorzaakt. Hierdoor vergroot onverzadigd vet niet de kans op hart- en vaatziekten.

Bronnen

• "Verzadigd vet". Voedingscentrum.
• "Welke vetten zijn ongezond?". Voedingscentrum.
• "Cholesterol". Hartstichting.