Antipasto

Insalata caprese, waarschijnlijk de bekendste antipasto

Antipasto is de naam voor een Italiaans voorgerecht. Het is afgeleid van het woord antipasti, wat voor de maaltijd betekent. Dit is vaak een licht gerechtje, wat absoluut geen pasta bevat. In Italiaanse restaurants zijn de gerechten wel wat uitgebreider dan bij Italianen thuis. Ook op veel bruiloften en feesten wordt antipasto gebruikt om de gasten te voeden. Op veel Italiaanse markten zijn er zelfs speciale antipasto-kraampjes, waar men het als tussendoortje kan eten.

Er zijn een paar bekende antipasto's:

• Insalata caprese: Dit is een salade bestaande uit plakjes tomaat, plakjes mozzarella en blaadjes basilicum. Het gerecht wordt met olijfolie, peper en zout op smaak gebracht. Soms wordt de basilicum vervangen door pesto. Italianen vinden het een heel belangrijk gerecht en willen dan ook dat het topkwaliteit, waardoor het gerecht ook vaak duur is.
• Panzanella: In deze salade mag een ding niet ontbreken; brood. Vaak bevat het ingrediënten als ansjovis, olijven, kappertjes, tomaat en diverse kruiden. Vooral in Toscane is dit gerecht populair.
• Caponata: Dit is een stoofpotje van courgette, aubergine en nog wat andere groenten. Vaak wordt er brood bij gegeten.
• Prosciutto met vijgen: Dit zijn zoete vijgen met peper en een grote scheut olijfolie.
• Carpaccio: Dit zijn dunne lapjes rood vlees met een mayonaise-achtige saus erover.