Witte-kool

Wittekool Brassica oleracea convar. capitata var. alba
Leefgebied	West-Friesland, Noord-Holland
Leefomgeving	akkers
Behoort tot de	Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae)
Portaal Biologie

Witte-kool, wittekool, of witte kool, (Latijn: Brassica oleracea convar. capitata var. alba) is een gekweekte variëteit van de gewone kool. Wittekool wordt gebruikt voor de verwerking tot zuurkool, maar wordt zelf ook voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds vooral plaats in West-Friesland, Noord-Holland. Dat komt omdat daar geen aantasting door de ziekte knolvoet optreedt. Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling (wisselteelt) worden toegepast. In Groningen, Drenthe, Overijssel en de Achterhoek heet deze groente boeskool.