Skyr

Een bakje skyr

Skyr is een zuivelproduct uit IJsland. Het is een soort van kwark met een lichte zure smaak. In Scandinavië is skyr een heel populair product, maar ook buiten die regio wordt het verkocht. Skyr is ontstaan in de tijd van de Vikingen. Oorspronkelijk werd het gemaakt van zowel koeienmelk als schapenmelk. Tegenwoordig vrijwel alleen koeienmelk gebruikt.

Van skyr bestaan ook allerlei varianten. Zo bestaat er skyr met smaakstoffen, zoals blauwe bes, vanille en aardbei. Skyr is rijk aan vitaminen en eiwitten.