Kidneyboon
| Kidneyboon Phaseolus vulgaris | |
|---|---|
|
| |
| Leefgebied | Noord- en Midden-Amerika (oorspronkelijk) |
| Leefomgeving | Akkers, tuinen en broeikassen |
| Behoort tot de | Vlinderbloemenfamilie |
Portaal  Biologie
| |
De kidneyboon is een boon en groente. Het komt uit de vlinderbloemenfamilie. De kidneyboon is een ras (variëteit) van de gewone boon. Ook de sperzieboon, witte boon, snijboon en zwarte boon komen van deze plant.
Een kidneyboon wordt vaak verward met een bruine boon. Hoewel de twee erg veel op elkaar lijken, zijn kidneybonen roder van kleur. Ook groeien ze enkel in warme streken en zijn iets steviger na het koken. Daarnaast hebben kidneybonen een minder meelachtige smaak.
De kidneyboon dankt haar naam aan de vorm; het lijkt namelijk erg op een nier (kidney in het Engels). Hoewel soms de naam nierboon wordt gebruikt, staat op blikjes meestal de Engelse benaming.
Herkomst
De kidneyboon komt oorspronkelijk uit Midden- en Noord-Amerika. Hier komen ook de andere rassen van de gewone boon vandaan. Via het kolonialisme zijn de kidneybonen in Europa terechtgekomen.
Tegenwoordig worden kidneybonen grotendeels in Noord- en Midden-Amerika verbouwd. Toch is het ook mogelijk om ze in Nederland en België te verbouwen.
Kweekinformatie
Kidneybonen worden tussen half mei en half juli in de volle grond gezaaid. Kidneybonen kunnen niet tegen de kou, waardoor ze pas na IJsheiligen buitengezet kunnen worden. Na deze tijd is er namelijk geen kans meer op nachtvorst.
De kidneybonenplant wordt tussen de 40 centimeter en 2 meter hoog. Hierdoor worden de planten vaak opgebonden. De plant krijg witte of roze bloemen. De bonen kunnen tussen augustus en oktober geoogst worden.
De kidneyboon is een eenjarige plant.
Gebruik
Het is belangrijk de bonen nooit rauw te eten. Kidneybonen zijn namelijk giftig en moeten eerst 10 minuten (bij 100 C) of 30 minuten (bij 80 C) gekookt worden. In supermarkten worden kidneybonen meestal in blik verkocht, aangezien je dit probleem dan niet hebt. In dit geval hoeven de bonen enkel opgewarmd te worden.
Kidneybonen worden in Nederland en België vaak met vlees en aardappels gegeten. Ze kunnen ook in ovenschotels en soepen gebruikt worden.
De kidneyboon wordt vooral in Mexicaanse gerechten gebruikt. Voorbeelden zijn chili con carne en als vulling voor taco's en burrito's. Ook op de Caribische eilanden en de Amerikaanse staat Louisiana zijn de bonen erg populair. Hier worden ze meestal met rijst gegeten. In India en Pakistan bestaat een vergelijkbaar gerecht; rajma.
Galerij
Een gerecht met kidneybonen
De bloemen van een kidneyboon
Kidneybonen in blik
.jpg)
