Fructose

Fructose is een vruchtensuiker. Het is een zogeheten enkelvoudige suiker (monosacharide) met de chemische formule C₆H₁₂O₆. Het bevat dus de chemische elementen koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O).

Fructose komt onder andere voor in zoete vruchten, honing, uien, zoete aardappelen en geeft daar de zoete smaak aan. In sacharose (riet- en bietsuiker) is fructose gebonden aan glucose (druivensuiker).