Eiersplitser
Een eiersplitser is een klein stuk keukengerei. Je kunt er de eierdooier (eigeel) mee splitsen van het eiwit.
Het scheiden van eieren is een proces dat meestal wordt gebruikt bij het koken. Hierdoor kan een deel van het ei worden gebruikt zonder het andere deel, of kan elk deel op verschillende manieren worden behandeld. Recepten voor custard (soort gele vla) vragen bijvoorbeeld om eidooiers.
De meest voorkomende reden voor het scheiden van eieren is dat het eiwit opgeklopt kan worden. Omdat cholesterol alleen in de dooier wordt aangetroffen, zal het gebruik van alleen eiwitten in een recept het cholesterolgehalte drastisch verlagen.
Je kunt het beste verse eieren gebruiken en ze scheiden op kamertemperatuur, maar liefst bij lagere temperaturen.
Je gebruikt een eierscheider dat je boven een kom houdt, met daarbij een kopje om de dooier op te vangen. Via de openingen kan het eiwit naar beneden lopen de kom in.