Crompouce

Een crompouce

De crompouce is een gebakje. Het is een kruising tussen de tompouce en een croissant. De crompouce is een open gesneden croissant met aan de binnenkant banketbakkersroom en bovenop een laagje roze glazuur. Qua deeg wordt geen bladerdeeg maar speciale croissantdeeg gebruikt. Hierdoor is het deeg luchtiger en dikker dan dat van een tompouce.

Geschiedenis

Het is onduidelijk waar de crompouce precies vandaan is gekomen. In de provincie Zeeland bestond er sinds 1993 de roze flap. Dit gebakje leek heel erg op de crompouce, maar is driehoekig. Een andere bakkerij uit Zegveld verkocht een vergelijkbaar gebakje sinds 2003. De echte crompouce werd voor het eerst verkocht door een bakkerij uit Utrecht. Dit recept werd vervolgens door een een bakkerij in Katwijk verkocht. Via TikTok werd de crompouce van de Katwijkse bakkerij een echte rage in 2023. Veel andere bakkers in heel Nederland besloten het product na te maken. Tijdschrift Kek mama riep de crompouce uit tot de lekkernij van 2023.

De naam "crompouce" is beschermd. Dit betekent dat alleen de oorspronkelijke maker van het product deze naam mag gebruiken. Toch is het recept zelf niet beschermd. Bakkers en supermarkten verkopen de crompouce hierdoor onder de naam "tompouce-croissant".

Bereiding

Om een crompouce te maken kun je croissants zelf maken of deze kopen. In supermarkten en bij bakkerijen worden deze meestal zelf gemaakt. Zodra de croissant gemaakt/gekocht zijn, moeten deze dwars open gesneden worden. Met een spuitzak wordt vervolgens banketbakkersroom in de croissant gespoten. De croissant wordt hierna gesloten.

Tenslotte wordt de crompouce bedekt met een laagje roze glazuur. Dit wordt gemaakt op basis van water, poedersuiker en roze kleurstof. Na enkele seconden is de glazuur hard geworden en kan de crompouce gegeten worden.

Galerij

• 
• 
•