Eetbare Kunst

Bestand:Piece Italia in esposizione.jpg

Suikerwerk en chocolade beelden

Eetbare Kunst is vormgeven met behulp van voedingsmiddelen. Hierbij kunnen de voedingsmiddelen zo gerangschikt (gelegd) zijn dat het iets voorstelt. Dit heet assembleren in de kunst. Omdat je in veel voedingsmiddelen kunt snijden en er zo een vervorming plaats vind, dan zit je op het vlak van beeldhouwen. Voedingskleurstoffen kunnen als inkt of verf gebruikt worden. Dan ga je de schilder- of grafische kant op. Veel van de kunsttechnieken worden dus ook in de voedingsindustrie gebruikt. Topkoks maken hele kunstwerken met voedingsmiddelen en in de patisserie zijn er complete wedstrijden waarbij wordt gestreden om de mooiste vormgegeven taarten en chocolade beelden.

Nadeel van deze vorm van kunst is dat vanwege de bederfelijkheid van voedsel het kunstwerk maar beperkt houdbaar is of bij te lang staan niet meer eetbaar is.

Voorbeelden

• Assembleren: een citroen omringd met wortels wat dan de de zon moet voorstellen. Ook andere voedingsmiddelen kun je bijvoorbeeld stapelen.
• Schilderen: het met gekleurd glazuur beschilderen van een speculaas- of taaitaaipop
• Printen: tegenwoordig worden foto's e.d. afgedrukt op eetbaar papier. In plaats van inkt, worden er voedingskleurstoffen gebruikt in de printer. De print wordt vervolgens verwerkt op een taart.
• Beeldhouwen met groente en fruit: wortels, knolselderij, aardappelen, appels en andere groentes en fruit met een vergelijkbare structuur kunnen worden gesneden en met een beitel gestoken alsof je in hout werkt. Met bijvoorbeeld sate prikkers of ijzerdraad kunnen de onderdelen aan elkaar worden geregen of gestoken Een praalwagen voor een corso wordt op een vergelijkbare wijze zo volgestoken met bloemen, maar dat kan ook met groente en fruit. Je kunt ook denken aan het uithollen van een pompoen bij Halloween.
• Beeldhouwen met marsepijn: wie wel eens cupcakes maakt, weet dat je met marsepein kunt 'kleien'. Een patissier als Robèrt van Beckhoven kent allerlei technieken om bijvoorbeeld roosjes te maken van marsepein
• Beeldhouwen met suikerwerk en/of chocolade: een Paashaas of Sinterklaasje is met chocolade in een mal gegoten. Dat is een vergelijkbare techniek zoals ook brons wordt gegoten. Ook laat chocolade zich snijden en beitelen. De gesmolten chocolade kan ook als lijm worden gebruikt of om mee te tekenen. Voor speculaaspoppen wordt ook een vorm gebruikt; de koekplank of speculaasplank.
• Beeldhouwen met cake e.d.: bij Taarten van Abel kun je regelmatig zien hoe cake of ander gebak met jam of bakkerscrème wordt gestapeld en gesneden in een bepaalde vorm. Bij een bruidstaart worden speciale houders gebruikt. Ook koek kan met chocolade aan elkaar worden 'gelijmd'. Denk aan het peperkoekhuisje van Hans en Grietje.
• Mozaiek met snoep of noten: Smarties in allerlei kleuren lenen zich uitstekend om een mozaiek mee te maken. Ze kunnen met chocolade op bijvoorbeeld koek of eetbaar papier worden 'gelijmd'. Ook allerlei noten en granen zouden bijvoorbeeld met pindakaas op een ondergrond van bijvoorbeeld een snee brood worden gelegd in patronen.
• Beeldhouwen in ijs: ijssculpturen zijn meestal gehakt in bevroren water, maar een waterijsje is met bevroren vruchtenwater ofwel limonade.

Galerij

• 

  Cupcakes

• 

  Bruidstaart

• 

  Chocolade munten

• 

  IJs scultuur

• 

  Beeldhouwen in chocolade

• 

  Print op een taart

• 

  Varend corso in het Westland

• 

  Versierde peperkoek

• 

  Pompoen bij Halloween

• 

  Koekhuisje

• 

  Vormgeven met Smarties

• 

  Gerecht met visjes gerangschikt als kunst

• 

  Decoratie met groente en fruit