Kerrie

Kerrie van Albert Heijn

Kerrie is een mengsel van specerijen dat in de keuken wordt gebruikt. De gerechten waarin het wordt verwerkt worden ook wel 'curry' genoemd. Kerrie is een specerijenmengsel afkomstig uit India en Indonesië en door de emigranten naar Nederland (en Suriname) gekomen.

Samenstelling

De samenstelling van kerriepoeder is sterg gevarieerd. In elk geval zitten in kerriepoeder de volgende specerijen:

• gember, ook wel djahé genoemd
• kardemom
• kummel oftewel karwij
• komijn, het Indonesische djinten
• koriander oftewel ketoembar
• kruidnagel oftewel tjenkeh
• kurkuma, ook koenjit of Indiase geelwortel genoemd, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt
• zwarte peper

In varianten van kerrie kunnen onder meer ook de volgende ingrediënten toegepast worden:

• anijs
• foelie
• kaneel
• cayennepeper of andere scherpe pepersoorten
• fenegriek
• nootmuskaat
• zwart mosterdzaad
• maanzaad
• venkel