Foelie

Foelie is als het broertje van nootmuskaat. Ze komen allebei van dezelfde boom, de nootmuskaatboom. Het is bijzonder dat deze boom twee verschillende kruiden geeft. Bij veel kruidenplanten krijg je alleen bladeren of zaden, maar bij de nootmuskaatboom zijn zowel de zaden als het omhulsel waarin ze groeien belangrijk.

Nootmuskaat wordt gemaakt van de zaden van de boom, terwijl foelie het dunne laagje is dat om die zaden zit. Foelie heeft een smaak die een beetje anders is dan nootmuskaat. Het is vaak scherper en minder zoet. Je kunt het vergelijken met hoe twee broers of zussen op elkaar lijken maar toch een beetje anders zijn.

De geur en smaak van foelie hebben subtiele tonen van dennen, zwarte peper en koriander. Dit komt door de verschillende oliën die in foelie zitten vergeleken met nootmuskaat. Het is net zoals hoe een sinaasappelschil anders ruikt dan het vruchtvlees van een sinaasappel, ook al komen ze van dezelfde vrucht.

Dus, foelie en nootmuskaat zijn als broer en zus die uit dezelfde boom komen, maar elk hun eigen unieke smaak hebben!