Stoomkoker
Een voedselstomer of stoomkoker is een klein keukenapparaat en kooktoestel dat wordt gebruikt om verschillende soorten voedsel met stoomwarmte te koken of te bereiden door het voedsel in een gesloten vat te houden, waardoor er minder stoom ontsnapt. Deze manier van koken wordt stomen genoemd.
Geschiedenis
Voedselstomers worden al eeuwenlang gebruikt. De oude Chinezen gebruikten aardewerkstoompotten om voedsel te koken. Archeologische opgravingen hebben aardewerk kookvaten blootgelegd die bekend staan als yan- stomers: een yan bestond uit twee vaten, een zeng met een geperforeerde bodem met daarboven een pot of ketel met een driepootbasis en een bovendeksel. De vroegste yan- stoompot dateert van ongeveer 5000 voor Christus en werd opgegraven op de Banpo- site. In de lagere Yangzi-rivier verschenen zeng- potten voor het eerst in de Hemudu-cultuur (5000-4500 v.Chr.) En Liangzhu-cultuur (3200-2000 v.Chr.). Ze werden gebruikt om rijst te stomen; janstoompotten werden ook opgegraven op verschillende Liangzhu-locaties, waaronder 3 gevonden op de Chuodun- en Luodun-locaties in het zuiden van Jiangsu. Op de locatie van de Longshan-cultuur (3000–2000 v.Chr.) In Tianwang in het westen van Shandong werden 3 grote yan- stoompotten ontdekt.
Voordelen
De meeste stoomkokers hebben ook een sapopvangbak waardoor alle voedingsstoffen (die anders verloren gaan als stoom) kunnen worden gegeten. Wanneer andere kooktechnieken worden gebruikt (bijvoorbeeld koken), gaan deze voedingsstoffen over het algemeen verloren, aangezien de meeste na het koken worden weggegooid.
Vanwege hun gezondheidsaspect (koken zonder olie), worden voedselstomers veel gebruikt in gezondheidsgerichte diëten.
Voedselstomers geven minder warmte af aan de keukenomgeving, waardoor de keuken koel blijft tijdens hete zomers.