Hakmes
Een hakmes is een stuk keukengerei dat tussen een bijl en een koksmes in zit. Het lijkt op een Chinees koksmes, maar is zwaarder uitgevoerd en ook het metaal is anders.
Het is vooral bedoeld voor het splijten van grote stukken zacht bot en het doorsnijden van dikke stukken vlees. De brede kant van het mes kan ook worden gebruikt voor het pletten bij voedselbereiding (zoals knoflook) en kan ook worden gebruikt om gehakte items op te scheppen.
Het wordt meestal in combinatie gebruikt met een hakblok.
Sommige hakmessen hebben een klein gaatje in de voorste bovenhoek om ze aan de muur te hangen. Een slager legt ze meestal niet plat, omdat het mes bot of beschadigd kan raken.
Hakmessen worden niet gebruikt voor het doorsnijden van vaste, dikke en harde botten - in plaats daarvan wordt een botzaag gebruikt, handmatig of aangedreven.