Empanada

Een empanada

Een empanada is een gerecht uit de keuken van zowel Spanje als Portugal. Het bestaat uit gevuld deegwaar dat gebakken of gefrituurd wordt. De naam komt van het Spaanse en Portugese woord empanar, dat inpakken of inwikkelen betekent. Empanadas wordt in Spanje vooral in de streek Galicië, boven Portugal, gegeten. Daarnaast is het ook een populair gerecht in Zuid-Amerika.

Empanadas zijn in het westen van het Iberisch Schiereiland ontstaan, in Galicië en Portugal. De eerste empanada verscheen tijdens de invallen van de Moren. In 1520 kwam het gerecht voor het eerst voor in een kookboek. De empanadas werden toen voornamelijk met zeevruchten gevuld, maar later veranderde dit ook in vlees en groenten.