Dame blanche
Een dame blanche is een populair nagerecht, wat je in veel restaurants kunt bestellen. Een dame blanche bestaat uit een paar bolletjes vanille-ijs met warme chocoladesaus. Vaak zit de dame blanche in een speciaal sorbetglas en de chocoladesaus in een apart kannetje. Degene die het bestelt moet zelf de chocoladesaus over het ijs heen doen. Naast vanille-ijs zit er ook vaak slagroom in een dame blanche.
De dame blanche is bedacht door de Franse kok Auguste Escoffier. Hij bedacht het gerecht in de 19e eeuw en vernoemde het naar de opera La Dame Blanche van François-Adrien Boieldieu. In deze opera spelen witte wieven (een soort van witte geesten) een grote rol. Escoffier bedacht daarom een gerecht wat volledig wit was. De originele dame blanche bestond uit amandelijs, witte perzik, witte aalbessen en citroenijs. Dit betekent dat er dus eerst geen chocoladesaus was. Deze werd pas later toegevoegd.
Er bestaan tegenwoordig veel verschillende versies van de dame blanche. Zo bestaat ook de dame noir met chocolade-ijs.