Roomboter

Roomboter

Boter of roomboter is de room van melk die gekarnd is. Het mag alleen roomboter heten als het ten minste 80% melkvet bevat. Margarine (vroeger kunstboter genoemd) is dus geen boter, maar wordt wel vaak zo genoemd.

Vroeger werd roomboter veel (zelf) handmatig gemaakt op de boerderij. Het karnen gebeurde in de karnton. Bij het karnen wordt de verzuurde room in beweging gebracht waardoor de omhulsels van de kleine vetbolletjes in de room breken. De vetdeeltjes klonteren vervolgens samen en scheiden zich af van de karnemelk. Tegenwoordig gebeurt dit machinaal in een zuifelfabriek.