Multicooker
Een multicooker is een elektrisch keukenapparaat en kooktoestel voor geautomatiseerd koken met behulp van een timer (klok). Een typische multicooker kan voedsel koken, sudderen, bakken, braden, frituren, grillen, braden, stoven, stomen en bruinen.
Werking
Je plaatst de ingrediënten erin, en je selecteerd het overeenkomstige programma. De multicooker gaat vervolgens het programma af, meestal zonder verdere tussenkomst van de gebruiker. Sommige multicookers hebben een regelbare thermostaat (warmte regelaar).
Naast kookprogramma's kan een multicooker functies hebben om eten warm te houden, op te warmen of om het op een later tijdstip te koken. Sommige multicookers kunnen ook functioneren als slowcooker (langzaamkoker).
Geschiedenis
De eerste multicooker ontstond al in 1920 en na de Tweede Wereldoorlog werd het apparaat onder andere in Japan verder ontwikkeld. Hier lag de rijstkoker aan de basis en werden er aan dat apparaat steeds meer functies toegevoegd.
Bouw van de multicooker
Een multicooker bestaat uit de volgende onderdelen:
- Behuizing – meestal kunststof, roestvrij staal of een combinatie van beide. Het lichaam is gemonteerd of bevestigd aan andere delen van de machine. Met een luchtspleet ertussen en de kom binnenin functioneert dit als een thermische isolator.
- Kom binnenin – bij de meeste moderne ontwerpen is de kom uitneembaar en heeft een antiaanbaklaag (teflon , keramiek, enz.). De anti-aanbaklaag is belangrijk voor een goede werking van multicookers. De anti-aanbaklaag zorgt ervoor dat voedsel niet verbrandt en aan de bodem en wanden van de kom blijft kleven, wat verstoring van de hitte tijdens koken op hogere temperaturen voorkomt of leidt tot ongelijkmatige verwarming. Het is anders dan normale kookgerei of slowcookers die af en toe moeten worden geroerd.
- Deksel – dit sluit de multicooker af en voorkomt dat de inhoud spat of dat het voedsel uitdroogt. Sommige multicookers hebben een glazen deksel.
- Verwarmingselement – gemonteerd in de behuizing, het kookt het voedsel. De temperaturen kunnen oplopen tot 40-180 °C, waardoor elke manier van koken mogelijk is, van warmhouden tot bakken of braden. Het verwarmingselement bevindt zich meestal op de bodem van een multicooker. Sommige meer ingewikkelde multicookers hebben kleinere verwarmingselementen aan de zijkanten en in het deksel.
- Temperatuursensoren - meestal in het midden van de bodem van de behuizing, die de pan raken om nauwkeurige metingen te garanderen. Het bedieningspaneel geeft informatie over de temperatuur van de inhoud van de kom. Sommige multicookers hebben ook temperatuursensoren aan de zijkanten en bovenkant om de verwarmingselementen in het deksel en de zijkanten nauwkeurig te kunnen regelen.
- Druksensor – deze kan worden geïnstalleerd als de multicooker snelkoken ondersteunt en dan dus dient als snelkookpan.
- Bedieningspaneel - onderdeel van de behuizing, dit bestaat uit een microprocessor (computer) met programma's die worden weergegeven met het proces, de temperatuur en programma's. Het bevat ook verschillende knoppen om het proces te besturen.
- Condensopvangbak - meestal een klein bakje of een gebied rond de kom van een multicooker om condens (vocht) op te vangen die op het deksel verschijnt.