Mayonaise
Mayonaise is witte eiersaus met olie, mosterd en azijn. Deze saus wordt over het algemeen bij friet gegeten. Een ander woord voor mayonaise is ook wel mayo.
Ingrediënten
Mayonaise wordt meestal gemaakt een eierdooier en olie. Om het op smaak te krijgen, wordt er soms mosterd, azijn of verschillende kruiden toegevoegd.
Je maakt de mayonaise door een papje te maken van de eierdooier en de olie. Hier gooi je de andere ingrediënten bij die je zelf lekker vindt om toe te voegen. Dit roer je goed door elkaar. Als alles goed geroerd of gemixt is, gooi je heel langzaam de olie erbij terwijl je blijft mixen/roeren.
Soorten en varianten
Er zijn verschillende soorten mayonaise. Deze soorten worden vooral onderscheiden in de smaak.
- Zaanse mayonaise: hier zit meer azijn in, waardoor hij wat zuurder smaakt.
- Fritessaus: dit is mayonaise die minder vet bevat dan de gewone mayonaise.
- Knoflookmayonaise: hier zit knoflook doorheen.
- Citroenmayonaise: hier zit wat meer citroensmaak aan.
- Franse mayonaise: deze mayonaise smaakt meer naar mosterd
- Belgische mayonaise: deze mayonaise is zuurder dan de Nederlandse
- Joppiesaus: mayonaise gemixt met kerriepoeder, ketchup en paprikapoeder en uitjes.
- Yoghurt mayonaise of Yogonaise: mayonaise gemaakt met yoghurt waardoor het minder vet is.
Merken
Mayonaise wordt door verschillende bedrijven gemaakt. Denk bijvoorbeeld alleen al aan de huismerken van de supermarkten. Dan zijn er ook nog bedrijven die gespecialiseerd zijn in het maken van de saus. Hieronder zie je de bekendste mayonaisemerken.
- Remia
- Hellman's
- Calvé
- Gouda's Glorie
- Van Wijngaarden Zaanse mayonaise