Marokko
Marokko is een land in noordelijk Afrika aan de kust van de Middellandse Zee, de Straat van Gibraltar en de Atlantische Oceaan, grenzend aan Algerije en de Westelijke Sahara.
Het land staat bekend om zijn keuken, stranden, fosfaat, bergen en mooie landschap.
Koninkrijk
Marokko is een koninkrijk. De koning van het land is koning Mohammed de zesde. Die koning is al sinds 1999 koning van het land. Hij was de opvolger van zijn vader koning Hassan de tweede. Hij stond bekend als hater van de Berbers. Hij verbood Berbernamen en als je er een had dan werd je gemarteld of vermoord maar dat is nu niet meer zo.
Harira
Wat is Harira? Harira(Je zegt gharira)is een soep die je vaak met de Ramadan drinkt. Ingerdienten:
* 450 g rundvlees * 100 g kikkererwten (peulvruchten) * 1 blik gepelde tomaten (in stukjes) * 1 ui (in blokjes gesneden) * 2 el bladpeterselie (gehakt) * 2 el koriander (gehakt) * 100 g gedroogde linzen * 1 theelepel saffraanpoeder (te koop bij de Turkse toko) * zout * peper * 75 g vermicelli * sap van 1/4 citroen * 2, 5 g bloem * 2, 5 l water * Flinke scheut olijfolie * 1/2 liter groentebouillon
Voorbereiding:
* Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water. * Doe de olijfolie in de pan. * Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe en bak op hoog vuur totdat het vlees dichtgeschroeid is. * Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe. * Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken. * Voeg daarna de gewassen linzen en de rest van de bouillon toe. * Dit alles 5 minuten tegen de kook houden. * In een kom de bloem en water met een garde tot een papje roeren. * Voeg dit aan de soep toe en goed doorroeren. * Eventueel water toevoegen als het te dik wordt. * Op een matig vuur de soep ongeveer 20 min tegen de kook houden. * De harira proeven en naar smaak zout of peper toevoegen. * Vermicelli erbij en nog enkele minuten laten koken. * De kikkererwten moeten beetgaar zijn. * De soep garneren met gehakte koriander. * Lekker met knapperig brood en dadels.
* Tip: In plaats van geweekte kikkererwten kunnen ook kikkererwten uit blik gebruik worden. Deze moeten dan later samen met de linzen toegevoegd worden anders worden ze te zacht.
Rifgebergte
Riffijnen zijn de bewoners van de Rif streek in het noorden van Marokko. De Rif streek is het Berbers sprekende deel van het Rifgebergte, dit is de omgeving van de steden Al Hoceima en nador. De Riffijnen spreken het thamazight, een Berbertaal. Zij wisten een Rif-Republiek te stichten door vrijheidsstrijder Mohammed Abdelkrim El Khattabi tijdens de Rifoorlog (1921-1926).
Eind jaren 60 begonnen Europese landen arbeiders te halen uit de Rif streek. Koning Hassan gaf toestemming om Riffijnen die kant op te sturen omdat hij de Riffijnen zag als onruststokers. Hierdoor is ruim 80% van de Marokkanen in Nederland en België van Riffijnse afkomst.
Voedsel
Marokkanen zijn echte vleeseters; rundvlees en schaap zijn erg populair. Ook vis wordt vaak gegeten in Marokko. Groenten zijn bijvoorbeeld aubergine, courgette, wortelen, uien, rozijnen. Vaak gegeten in combinatie met couscous, en tajin.
Islam
Het dagelijkse leven in Marokko is voor het geloof, de islam. Vijf keer per dag roept de muezzin (de man die de moslims tot gebed op roept) de moslims in Marokko op om te bidden. Marokkaanse mannen gaan dan naar de moskee om hun moslimplicht te vervullen.
Ramadan
Eén keer in het jaar vasten de moslims en dat heeft een grote invloed In het openbare leven. Ze vasten tussen zonsopgang en zonsondergang. In Marokko zijn er 98,7% moslims,1.1% christen en 1.1% joden. Jongens en meisjes onder de twaalf jaar hoeven niet te vasten. Dan mogen ze overdag eten maar als iemand het in het openbaar doet, dan wordt dat beschouwd als een belediging van de ramadan. als de zon onder is gegaan mag je weer eten.Meestal eten ze dan marokaanse soep en dadels en melk dat eet je dan elke dag. De tijd dat je eet is 8 uur 's avonds.
Koningsteden
Marokko heeft vier koningsteden, Marrakech, Fes, Meknes en Rabat. Deze steden heten zo omdat ze ooit door een sultan tot hoofdstad werden uitgeroepen. De nationale valuta van Marokko is de Dirham. Tien Dirham is ongeveer een euro. Als je in Nederland woont, en je gaat naar Marokko dan is alles goedkoper voor jou. Want in Marokko krijgen hun veel minder loon. Voor meer informatie over het geld kijk dan bij Fooien.
Fooien
Meestal worden er wel fooien gegeven in Marokko. Portiers en gidsen doen meestal ongevraagd extra dingen hopend op een extra hoge fooi. Op deze manier kunnen zij hun brood verdienen. Restaurantpersoneel verwacht meestal een fooi, waarvan de hoogte afhangt van het soort restaurant