Kroket

Werk in uitvoering! Aan dit artikel wordt de komende uren of dagen nog gewerkt. Belangrijk: Laat dit sjabloon niet langer staan dan nodig is, anders ontmoedig je anderen om het artikel te verbeteren. De maximale houdbaarheid van dit sjabloon is twee weken na de laatste bewerking aan het artikel. Kijk in de geschiedenis of je het artikel kunt bewerken zonder een bewerkingsconflict te veroorzaken.

Dit artikel is nog niet af.

De kroket is een gefrituurd gerecht dat vooral in Nederland populair is. Kroketten worden als typisch Nederlandse snack bij de meeste snackbars verkocht. Voor de Nederlandse automatiek (verkoopautomaten) waren zij zeer belangrijk, omdat zij handzaam zijn, makkelijk voorbereid kunnen worden (in tegenstelling tot friet) en dus snel te verkrijgen zijn, en hun smaak ook na een half uur warm bewaren nog houden. Ze worden los, of op een broodje ("broodje kroket"), of samen met friet gegeten. Veel mensen nemen bij een kroket wat mosterd. Kleinere kroketjes, meestal gemaakt van aardappelen of groenten, worden ook in andere landen gegeten als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd.

De Nederlandse vleeskroket is gemaakt van een salpicon van vlees (een soort dikke ragout), die in koude toestand tot een rolletje wordt gevormd. De rundvleeskroket en kalfvleeskroket zijn luxe varianten. Daarnaast bestaan er ook goulashkroketten. In België worden traditioneel ook garnaalkroketten en kaaskroketten gegeten. De groentekroket is een vrij nieuw product, dat inspeelt op vegetarische sentimenten in de maatschappij. Kroketten worden gemaakt door een dikke saus, of in het geval van de groenten een puree, te maken van de vulling, eventueel wordt de vulling ook vermalen, wanneer deze is afgekoeld wordt de kroket gevormd waarna deze door ei, bloem en paneermeel wordt gerold tot de kroket aan alle kanten goed afgesloten is zodat het geheel later niet kapot springt. Hierna wordt de kroket gefrituurd waardoor er een knapperig korstje aan komt en de ragout weer warm wordt. De luchtige korst koelt vrij snel af, maar de vulling blijft lang warm, waardoor bij het eten enige voorzichtigheid geboden is.