Chef de partie: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
(Nieuwe pagina aangemaakt met 'Een '''chef de partie''' is het hoofd van een bepaalde afdeling van de keuken van een restaurant. De chef de partie moet niet verward worden met de chef-kok...') |
|||
| Regel 2: | Regel 2: | ||
Hierbij heeft de chef van iedere afdeling zijn eigen naam. Hierdoor wordt duidelijk van welke afdeling de chef de partie het hoofd is. |
Hierbij heeft de chef van iedere afdeling zijn eigen naam. Hierdoor wordt duidelijk van welke afdeling de chef de partie het hoofd is. |
||
| + | |||
| + | Een chef de partie wordt geholpen door een [[tournant]]. De tournant vervangt de chef de partie bij afwezigheid. |
||
[[Categorie:Horecaberoep]] |
[[Categorie:Horecaberoep]] |
||
Huidige versie van 13 sep 2022 om 16:05
Een chef de partie is het hoofd van een bepaalde afdeling van de keuken van een restaurant. De chef de partie moet niet verward worden met de chef-kok, aangezien de chef-kok het hoofd is van de gehele keuken. In grote restaurantkeukens is de keuken vaak onderverdeeld in verschillende afdelingen.
Hierbij heeft de chef van iedere afdeling zijn eigen naam. Hierdoor wordt duidelijk van welke afdeling de chef de partie het hoofd is.
Een chef de partie wordt geholpen door een tournant. De tournant vervangt de chef de partie bij afwezigheid.