Koolhydraat: verschil tussen versies
(→Suiker) |
(→Suiker) |
||
| Regel 19: | Regel 19: | ||
== Suiker == |
== Suiker == |
||
Suiker is een zoete stof, die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals in fruit, maïs, suikerriet, rijst, tarwe en aardappelen. Gemiddeld eten we per persoon ongeveer 30 kilo suiker per jaar, veel he? Suiker kent ook vele vormen. Zo heb je bijvoorbeeld natuurlijke suikers en toegevoegde suikers. Natuurlijke suikers zijn suikers die van nature al in het product zit. Daarmee wordt bedoeld dat het niet door de fabriek erin gestopt is, daar tegenover heb je toegevoegde suikers. Dat zijn die later aan het product zijn toegevoegd. |
Suiker is een zoete stof, die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals in fruit, maïs, suikerriet, rijst, tarwe en aardappelen. Gemiddeld eten we per persoon ongeveer 30 kilo suiker per jaar, veel he? Suiker kent ook vele vormen. Zo heb je bijvoorbeeld natuurlijke suikers en toegevoegde suikers. Natuurlijke suikers zijn suikers die van nature al in het product zit. Daarmee wordt bedoeld dat het niet door de fabriek erin gestopt is, daar tegenover heb je toegevoegde suikers. Dat zijn die later aan het product zijn toegevoegd. |
||
| + | |||
| + | Er zijn verschillende redenen waarom suiker wordt toegevoegd aan een product. ''Het voornamelijke doel van het toevoegen van suiker is het zoet maken van een product. Maar h''aast zoete smaak kan het ook voor andere doeleinden aan een product zijn toegevoegd zoals; |
||
| + | * het is een conserveermiddel; dat een product langer houdbaar is, zoals in jam. |
||
| + | |||
| + | * het is een stabilisator; dat een product er hetzelfde uit blijft zien en bijvoorbeeld niet verkleurd. |
||
| + | |||
| + | * het is een kleurmiddel; dat een product een bepaalde kleur houdt. |
||
| + | |||
| + | * voor de structuur; dat een product een bepaalde structuur heeft. |
||
== Geheime suikers == |
== Geheime suikers == |
||
Versie van 27 okt 2017 15:22
 Dit artikel is (gedeeltelijk) geschreven door Pabo-studenten van de MarnixAcademie en blijft in ieder geval staan tot de beoordeling is gegeven.
|
Koolhydraten zijn net als bijvoorbeeld eiwitten en vetten belangrijke brandstoffen voor je lichaam. Suiker valt ook onder koolhydraten, dit is geen bouwstof, maar een brandstof. Ze geven je namelijk energie. Een belangrijk deel van het voedsel dat je iedere dag eet, bestaat uit koolhydraten. Suikers, zetmeel en vezels zijn vormen van koolhydraten in onze voeding. Ze zijn niet alleen belangrijk voor een menselijk lichaam, maar ook voor allerlei andere levende dingen op de wereld (zoals dieren en planten).
Zetmeel
Zetmeel is een koolhydraat die in het lichaam wordt omgezet in glucose (je brandstof). Zetmeel is een natuurlijke stof die voorkomt in planten. Het komt vrij door fotosynthese.
Zetmeel kun je vinden in:
- knolgewassen, zoals aardappelen
- peulvruchten
- granen, zoals tarwe, mais en rijst
- graanproducten, bijvoorbeeld brood en pasta
- bewerkte levensmiddelen, zoals margarine (boter), koekjes, chocolade, chips, vleesproducten, zuivel en snacks.
- bindmiddel
Vezels
Voedingsvezels (kortweg vezels) is de verzamelnaam voor een diverse groep koolhydraten die niet in de dunne darm worden verteerd. Voedingsvezels zijn voornamelijk afkomstig uit de celwand van planten. Belangrijke bronnen van vezels zijn groente, fruit, aardappelen, brood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten.
Suiker
Suiker is een zoete stof, die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals in fruit, maïs, suikerriet, rijst, tarwe en aardappelen. Gemiddeld eten we per persoon ongeveer 30 kilo suiker per jaar, veel he? Suiker kent ook vele vormen. Zo heb je bijvoorbeeld natuurlijke suikers en toegevoegde suikers. Natuurlijke suikers zijn suikers die van nature al in het product zit. Daarmee wordt bedoeld dat het niet door de fabriek erin gestopt is, daar tegenover heb je toegevoegde suikers. Dat zijn die later aan het product zijn toegevoegd.
Er zijn verschillende redenen waarom suiker wordt toegevoegd aan een product. Het voornamelijke doel van het toevoegen van suiker is het zoet maken van een product. Maar haast zoete smaak kan het ook voor andere doeleinden aan een product zijn toegevoegd zoals;
- het is een conserveermiddel; dat een product langer houdbaar is, zoals in jam.
- het is een stabilisator; dat een product er hetzelfde uit blijft zien en bijvoorbeeld niet verkleurd.
- het is een kleurmiddel; dat een product een bepaalde kleur houdt.
- voor de structuur; dat een product een bepaalde structuur heeft.
Geheime suikers
Als je kijkt naar verpakkingen in de supermarkt zie je vaak het ingredient suiker staan. Je weet dan meteen dat ze suiker toegevoegd hebben aan het product, maar wist je dat er ook andere namen zijn voor suiker? er zijn namelijk verschillende soorten suikers!
Suiker
De meest bekende is tafelsuiker; poedersuiker, suikerklontjes, tafelsuiker, kristalsuiker en ga zo maar door horen hierbij. Al deze suikers bestaan uit glucose en fructose, dat zijn twee stofjes. Ze noemen dit ook wel Sacharose. Sacharose is een zoete stof, die van nature voorkomt in voedingsmiddelen als suikerriet en suikerbiet. Het wordt dus niet gemaakt in een fabriek, maar uit suikerriet of suikerbiet gehaald. Wanneer je echt 'suiker' ziet staan op de verpakking gaat het om tafelsuiker.
Melksuiker (lactose); ook heb je nog de melksuikers, een ander woord daarvoor is lactose.Ook lactose wordt niet gemaakt in de fabriek, het zit in de melk van de koe Lactose vind je in yoghurt, kwark, melk, karnemelk, chocolademelk en alle andere melkdrankjes. .
Vruchtensuiker (fructose); fructose komt voor in fruit en ook in puur en ongezoet vruchtensap. Het is een suiker dat minder goed wordt opgenomen in het lichaam en is daarnaast ook twee keer zo zoet als dextrose.
Alle suikers die hierboven staan worden in ons lichaam in de lever omgezet in glucose en vormt een brandstof (een brandstof geeft ons energie)
Druivensuiker (dextrose/glucose); druivensuiker ook wel bekend als dextrose is voornamelijk te vinden in bijvoorbeeld fruit, voorverpakte vleeswaren of vlees. Dextrose wordt voornamelijk gewonnen uit zetmeel. In tegenstelling tot fructose wordt dextrose wel snel opgenomen in het lichaam. Omdat dextrose al glucose is, hoeft het niet worden omgezet en wordt het meteen opgenomen in je bloed.
Soms voegen ze in plaats van suiker, een zoetstof toe aan een product. Een zoetstof is ook een soort suiker, maar dan gemaakt in de fabriek. Met zoetstoffen proberen ze de smaak van suiker na te bootsen, maar dan zonder dat er calorieën in zitten.
Zoetstoffen
Bronnenlijst
Floto-stammen, S. (2006). Het grote weetjes- en doeboek over voeding. Aartselaar: Zuidnederlandse Uitgeverij.
Voedingscentrum. (z.j.). Koolhydraten. Geraadpleegd op 27 oktober 2017 van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/koolhydraten.aspx
Voedingscentrum.nl (z.j.). Suiker. Opgehaald op 24 oktober 2017 van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/suiker.aspx
Voedingscentrum. (z.j.). Vezels. Geraadpleegd van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vezels.aspx
Voedingscentrum. (z.j.). Zetmeel. Geraadpleegd van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/trefwoord/zetmeel.aspx
 |
Dit artikel is een beginnetje. Je wordt uitgenodigd op bewerk te klikken om dit artikel aan te vullen.
Meer informatie over dit onderwerp vind je hier: |
 |
Dit artikel is een beginnetje.
|