Saffraan

Saffraan is een specerij dat gemaakt wordt uit de saffraankrokus (crocus sativus).

Productie

Eerst worden de bloemen gekweekt op gigantische velden. Na de oogst worden de stijlen en stempels gedroogd in droogkasten met warmeluchtstroom of in de zon. Als de producenten 1 kilogram gedroogde saffraan willen maken, hebben ze maar liefst 150 000 krokussen nodig. Dat komt overeen met +/- 2 000m² veld vol met bloemen.

Waarin wordt saffraan gebruikt?

Saffraan wordt vaak gebruikt in de Spaanse, en Italiaanse keukens, zoals in paella en risotto,

waarin het zowel zorgt voor een mooie gele kleur als voor de smaak van de saffraan.

Weg? Iemand wil deze pagina laten verwijderen om de volgende reden: (Bijna) kopie va Wikipedia en er zijn alleen stukken weggelaten. Verder is deze zin:"Voor de productie van de kostbare gedroogde saffraan worden de stijlen en stempels van de stampers handmatig gekweekt." Nogal verwarrend.. Een moderator zal hierover beslissen. Als je het artikel verbetert, mag het misschien blijven staan.

Dit artikel wordt waarschijnlijk verwijderd. Reden: (Bijna) kopie va Wikipedia en er zijn alleen stukken weggelaten. Verder is deze zin:"Voor de productie van de kostbare gedroogde saffraan worden de stijlen en stempels van de stampers handmatig gekweekt." Nogal verwarrend.