|
|
| (4 tussenliggende versies door 2 gebruikers niet weergegeven) |
| Regel 1: |
Regel 1: |
| − | 1.Pastinaak
| + | [[Bestand:Pastinaak.png|miniatuur|Pastinaak, een voorbeeld van een vergeten groente]] |
| − | Pastinaak is een groente die omschreven kan worden als een witgele wortel. De smaak van gekookte pastinaak is zeer zoet. Vroeger werd het als alternatief zoetmiddel in cakes en taarten gebruikt. Je kunt pastinaak prima roerbakken. Geraspt is de pastinaakwortel zelfs rauw te eten; het is een mooie aanvulling op een salade of rauwkostgerecht.
| + | Een '''vergeten groente''' is een [[groente]], die niet heel erg bekend (meer) is. Ze maakten deel uit van het dieet van mensen die vroeger leefden. Sommige groenten waren toen zelfs erg populair of werden veelvuldig gegeten. Doordat we nu betere en andere groenten eten, werden deze groenten langzaam aan minder gegeten. Hierdoor zijn ze op een gegeven moment vergeten onder het grote publiek. |
| | | | |
| − | 2. Aardpeer
| + | Vergeten groenten zijn desondanks nog steeds eetbaar. Voorbeelden zijn [[pastinaak]], [[aardpeer]], [[palmkool]], [[rammenas]], [[koolrabi]], [[romeinse sla]], [[crosne]], [[snijbiet]], [[kardoen]] en [[middelste teunisbloem]]. |
| − | Aardperen worden twee meter hoog en hebben mooie gele bloemen (zie kopfoto). Het is een leuke sierplant. Ondergronds groeien de wortelknollen. Deze worden niet al te groot; veel kleiner dan een aardappels. De aardpeer is daarentegen lekker zoet. Net als pastinaak werd vroeger ook gekookte aardpeer als suikervervanger gebruikt.
| |
| | | | |
| − | 3. Palmkool
| + | [[Categorie:Groente]] |
| − | Palmkool is een kool die je van onderaf oogst. Zou je elke dag of om de dag een paar onderste bladeren eraf knippen voor in een salade of roerbakgerecht, krijg je een plantje wat de vorm krijgt van een palmboompje. Palmkool is een lekkere koolsoort en heeft als groot voordeel voor de moestuinkweker dat deze koolsoort van november tot februari kan worden geoogst. Hij groeit de winter door, ook tijdens een vorstperiode. Bovendien smaakt palmkool zoeter als er een keer de vorst overheen is geweest.
| |
| − | | |
| − | 4. Rammenas
| |
| − | Rammenas wordt ook wel zwarte radijs genoemd. Het is familie van de rode radijs en de rettich. Rammenas smaakt iets minder scherp dan een radijs; je kunt er meer van eten. Het wordt in het voorjaar verkocht op biologische markten of in biologische winkels. Anno 2013 zie je rammenas zelfs terugkeren in enkele groentekramen op de Albert Cuypmarkt in Amsterdam.
| |
| − | | |
| − | 5. Koolrabi
| |
| − | Koolrabi is uit dit rijtje wellicht de minst vergeten groente. Hij ligt soms gewoon in de supermarkt en wordt zelfs in Nederland op redelijke schaal geteeld. Koolrabi is een knol die bovengronds groeit. In feite is de knol een verdikking van de stengel. Je kunt koolrabi zowel rauw als gekookt eten.
| |
| − | | |
| − | 6. Romeinse sla
| |
| − | Romeinse sla vind je vrijwel nooit in de winkels maar des te vaker in de moestuin. Romeinse sla wordt ook wel bindsla genoemd. Deze slasoort werd reeds 4000 jaar geleden in het antieke Egypte veelvuldig gegeten. Er zijn meerdere soorten; vooral de lichtgroene en donmkergroene soorten worden gegeten. Romeinse sla is een leuk alternatief slablad voor een originele salade.
| |
| − | | |
| − | 7. Crosnes
| |
| − | Crosnes worden ook wel Japanse aardappel genoemd. Ze ontstaan ondergronds uit een plant die we de Japanse Andoorn noemen. Ze worden op dezelfde wijze bereid als krielaardappeltjes. Je kunt ze dus koken, bakken of frituren. Ze lijken een beetje klein; ze hebben de vorm van garnalen, behalve dat ze steeds dikke ringen hebben. Crosne lijkt eigenlijk een beetje op kleine Michelinmannetjes. Het is wel een beetje een gedoe om de knolletjes zandvrij te maken. Was ze in ruim water en borstel ze af met bijvoorbeeld een afwaskwast waarmee je alleen groenten mee schoonmaakt.
| |
| − | | |
| − | 8. Snijbiet of warmoes
| |
| − | Er zijn verschillende soorten snijbiet. Sommige snijbietsoorten zijn gewoon de bladeren van de overbekende groente het bietje. Andere snijbietsoorten kunnen enkel gegeten worden als bladgroente. Deze plant zie je regelmatig in moestuinen. Het is een makkelijke plant omdat hij jaarlijks weer opkomt en er lang over de oogst kan worden gedaan; elke dag een paar blaadjes roerbakken betekent dat de plant weer nieuwe blaadjes aanmaakt.
| |
| − | | |
| − | 9. Kardoen
| |
| − | De smaak van kardoen hangt ergens in het midden tussen bleekselderij, asperges en artisjok. De plant komt uit het Middellandse Zeegebied. Soms zie je hem wel eens in een Marokkaanse groentewinkel in Nederland maar door de Nederlanders is deze lekkere groente vergeten. Kardoen wordt ook veel gegeten in Italië en Frankrijk. Je kunt kardoen zowel rauw als gekookt eten. Het is een ideale groente voor een zomerstamppot.
| |
| − | | |
| − | 10. Middelste teunisbloem
| |
| − | De knollen van middelste teunisbloem zijn eetbaar en smaken licht naar ham. Ze zien er bovendien een beetje roze uit, net als ham. In Frankrijk wordt het ´plantaardige ham´ genoemd, ofwel ´jambon végétale´. Het leuke aan middelste teunisbloem is dat de bloem bijzonder mooi is. Deze plant is niet alleen mooi, voedzaam en lekker, maar hij behoort ook thuis in het standaardarsenaal van fytotherapeutische genees
| |
Pastinaak, een voorbeeld van een vergeten groente
Een vergeten groente is een groente, die niet heel erg bekend (meer) is. Ze maakten deel uit van het dieet van mensen die vroeger leefden. Sommige groenten waren toen zelfs erg populair of werden veelvuldig gegeten. Doordat we nu betere en andere groenten eten, werden deze groenten langzaam aan minder gegeten. Hierdoor zijn ze op een gegeven moment vergeten onder het grote publiek.
Vergeten groenten zijn desondanks nog steeds eetbaar. Voorbeelden zijn pastinaak, aardpeer, palmkool, rammenas, koolrabi, romeinse sla, crosne, snijbiet, kardoen en middelste teunisbloem.
